减肥是女性一辈子的工作，但是对于很多爱吃的女性来说，节食是她们减肥路上最大的障碍。也就是这个障碍让很多的女性被肥胖所困扰。但是，其实减肥并不是指要少吃，要不吃，而是要会吃。什么意思呢？其实，日常饮食多一些低卡的菇类是能帮助更快摆脱肥胖身材的。是不是觉得很意想不到呢？那为什么吃香菇能帮助减肥呢？

菇类：低卡、高纤又富含蛋白质

说到减肥，当然要和吃什么联系在一起，那么「减肥要吃什麼？」大多数人在减重时都会问的问题，而在减重和养生达人心目中，「菇类」绝对是建议的答案之一。吃菇类助减重的最大优势是「热量低」，根据食品药物管理署食品营养成分资料库，每100公克乾燥姬松茸（巴西磨菇）的热量仅293.6大卡，而湿的菇类热量更低，同样是100公克，杏鲍菇仅有41.3大卡、香菇38.5大卡、洋菇更仅有25大卡，相当适合减重族的卡路里控制。

其次，无论是香菇、杏鲍菇、金针菇等你等，都富含膳食纤维，不但有助肠道蠕动，也能增加饱腹感，进而减少不必要的零食或点心摄取，帮助瘦身减重。而且，虽然菇类的蛋白质含量比不上肉类、海鲜和牛奶等食物，却也是蔬果类中的翘楚。由此可知，菇类会成為减重宠儿，绝对是实至名归！

但是，还有一个非常关键的问题，就是很多人其实不爱吃菇类，会觉得吃起来不美味。当然，菇类是比不上肉类好吃，但是，我们也要尽可能的把它变得更美味！这样才能使减重的日子变得不那麼苦闷。一样是吃菇减重，怎麼做才能让菇料理更美味呢？网上有文章建议把生的菇类先「冷冻保存」，菇类中的水分会在冷冻时膨胀，可以破坏细胞壁，使更多的鲜味成分被释放，让菇类变得更美味、更营养。然而，国内曾有实验发现洋菇在4℃、12℃及25℃的保存环境中，不仅鲜甜味会随著时间增长而一直下降，微生物繁殖数量和速度，以及褐变的情况也有越发严重的情况。所以，吃菇还是趁新鲜吃最好哦。

香菇生吃最好吃？小心肠胃不适！

菇类在刚採下的时候鲜味最足，但即使是採太空包摘种、冷藏保存，都要注意可能有微生物过高的情况，不宜生食，最好还是煮熟了再吃比较安心。尤其是胃酸分泌较少的老人和小孩，生食菇类可能有容易肠胃道不适的情况发生。

多吃菇类虽说是可以提升减重效果，但还是那句老话，凡事都有个度，不宜多吃！若以每天摄取400公克蔬菜来算，新鲜菇类大约吃100至200公克就足够了，不宜过多而偏废了其他食物营养素的摄取。另外，摄取菇类的同时，别忘了运动也是不可缺少的哦。