高龄者对于咸味的感知能力仅为健康年轻人的12分之1

  随着年龄的增长，对食物的爱好发生变化也是常有的事，可是需要警惕的是味觉障碍。美国医师会杂志1997年发表的研究结果表明，高龄者对于咸味的感知能力仅为健康年轻人的12分之1。也就是说，要多加12倍的盐，老年人才能感觉到同等的咸度。

补锌

　那么，该如何预防呢？对味觉障碍比较详细的东北大学齿科研究院的教授高嗣提议可以「补锌」。锌是味蕾再生不可或缺的营养元素。以生蚝为例、鱼类、牛肉、肝脏、鸡蛋黄里也含有大量锌元素。

按摩唾液腺

「除此之外、平时还可以试着多分泌唾液。例如、可以多按摩唾液腺」

　唾液腺按摩是这样的：用手指轻柔的按摩两颊上部的相当于最里面的牙齿位置（耳下腺）、下巴骨内侧的柔软部位（顎下腺）、下顎（舌下腺），按摩5〜10回、可以刺激唾液腺促进唾液分泌。

饮用日本的「昆布茶」

　笹野教授特别向患者推荐日本的「昆布茶」。味蕾可感知海带里面的一种酸性成分、引起唾液反射，有增加唾液的作用。但不要大量饮用摄取过多盐分。一般可按定量的3倍左右，口含30秒后慢慢饮用。饮用的同时轻轻咀嚼，还可以产生咀嚼刺激使唾液增加。

多与老人进行交谈

　笹野教授还强调日常生活要多与老人进行交谈。

「特别是老人独居的情况，平时很少与人交谈、也就无法活动嘴部肌肉、唾液就更难分泌。平时，多与人交谈是非常重要的」

当家中的老人怒吼“这菜没有味！”的时候、千万要试着理解老人，多与老人沟通才是最理想的方法。