维生素是维持人体健康必不可少的，很多人身体状况不佳很可能是因为缺乏维生素。维生素不能在人体内产生，需要靠外界的食材或营养品进行摄取。维生素不足就会出现维生素缺乏症。相信很多人都知道维生素的种类或名称，但是哪种维生素有什么作用，又富含在哪些食材中，关于这些知道的人就不多了。下面就「维生素的作用・维生素缺乏的症状・富含维生素的食材」进行说明。

维生素A的作用

・维持粘膜或皮肤的健康 ・抗氧化作用 ・增强视力

缺乏维生素A的症状

・夜盲症 ・皮肤干燥 ・免疫力低下 ・视力低下 ・成长障碍

富含维生素A的食材

・动物的肝脏 ・鳗鱼 ・胡萝卜 ・黄麻 ・海苔

维生素D的作用

・帮助钙的吸收 ・使牙齿和骨骼健壮 ・预防蛀齿 ・提高免疫力

缺乏维生素D的症状

・脊柱炎 ・骨质软化病・骨质疏松症 ・白内障

富含维生素D的食材

・鲑鱼 ・秋刀鱼 ・蛋黄 ・乳制品 ・木耳 ・干蘑菇

维生素E的作用

・促进血液循环 ・抗氧化作用 ・促进荷尔蒙分泌 ・预防溶血性贫血

缺乏维生素E的症状

・血液循环障碍 ・肩周炎 ・怕冷 ・溶血性贫血 ・荷尔蒙分泌障碍（生理障碍）

富含维生素E的食材

・橄榄油 ・杏仁 ・鳄梨 ・南瓜 ・鳗鱼

维生素K的作用

・出血时的止血作用 ・促进骨的形成 ・预防新生儿黑粪症

缺乏维生素K的症状

・出血时不容易止住（鼻血、月经的多量出血） ・骨质疏松症 ・新生儿黑粪症 ・婴幼儿的头盖内出血

富含维生素K的食材

・纳豆 ・芝士 ・菠菜 ・黄麻 ・裙带菜

维生素C的作用

・提高免疫力 ・骨胶原合成 ・抗氧化作用 ・抗应激激素的合成

缺乏维生素C的症状

・坏血病 ・促进肌肤或骨质老化 ・骨质疏松症 ・感冒等感染症 ・对抗压力性变弱

富含维生素C的食材

・菜花 ・萝卜叶 ・红色青椒・奇异果 ・橙子 ・柿子

维生素B群

＜维生素B1＞ 的作用

・促进糖分的代谢 ・恢复疲劳 ・脑部活性化

缺乏维生素B1的症状

・疲劳感 ・集中力低下 ・脚气 ・韦尼克脑病症候群

富含维生素B1的食材

・猪里脊肉 ・豆腐 ・糙米 ・鳗鱼

＜维生素B2＞ 的作用

・促进糖、脂质、蛋白质的代谢

・维持皮肤或粘膜的健康

・维持视力

缺乏维生素B2症状

・口腔溃疡 ・舌炎 ・皮肤干燥 ・青春痘 ・溢脂性皮肤炎 ・成长障碍 ・眼睛疲劳

富含维生素B2的食材

・动物的肝脏 ・青花鱼 ・鳗鱼 ・秋刀鱼 ・纳豆 ・乳制品

＜维生素B6＞ 的作用

・蛋白质的代谢 ・维持皮肤或粘膜的健康 ・精神安定

缺乏维生素B6的症状

・皮肤干燥 ・口角炎 ・贫血 ・痉挛 ・手脚麻痹 ・疲劳感

富含维生素B6的食材

・动物的肝脏・鸡胸肉 ・金枪鱼 ・鲣鱼 ・香蕉・番薯

＜维生素B12＞ 的作用

・促进红血球的形成

・维持大脑和神经系的活动

・促进成长

缺乏维生素B12的症状

・恶性贫血 ・头痛 ・头晕 ・气喘 ・集中力・记忆力低下 ・失眠症

富含维生素B12的食材

・动物的肝脏・鳗鱼 ・贝类 ・鸡蛋 ・芝士

人体所需要的维生素在平时正常的饮食中基本上是没什么问题的，但是注意不要偏食或过量摄取营养品。例如过量摄取A、D等会引起过剩症。另外，单独补充营养素，并不能发挥期待的効果。而是要摄取各种各样的营养素才能充分发挥各自的作用。在每天的饮食中摄取不同种类的食材，补充各种各样的维生素。 才能维持身体的健康。