由于胰脏癌是存活率最低的癌症，5年存活率仅仅只有7%，平均寿命仅余3~6个月，因此有「癌症之王」的称号。日本癌症协会山田博士指出：糖是造成胰脏癌主要成因之一，动物性油脂同样会增加罹患胰脏癌的机率。

根据《东京日报》报导，内含丰富脂肪的肉类，是人们在生活中相当容易获取的食物，然而其中内含的动物性油质可能会导致人们罹患胰脏癌，至于哪一种肉类罹癌的风险较高呢？大家普遍可能会认为是较不健康的红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等！然而，山田博士则认为事实刚好相反，被认为是较健康的白肉，「鸡肉」竟然才是造成胰脏癌的凶手！

曾经有项针对3万名家禽处理工作者身体健康的研究发现，鸡只屠宰场工人得到胰脏癌和肝癌的机率竟然足足是一般人的9倍；而一名烟龄50年的老烟枪，罹患胰脏癌的机率是普通人的两倍。山田博士猜测，鸡身上的疣会造成鸡肿瘤病毒，并使鸡只罹患癌症，而这种病毒也会在鸡只屠宰过程感染人类。

食用鸡肉也会增加罹患「癌王」的风险，欧洲癌症和营养前瞻性调查（EPIC）就曾经做过一个调查，他们花了10年的时间追踪47万7千人的日常饮食习惯，竟发现每天只要食用超过50公克的鸡肉，得到胰脏癌的风险就会大幅成长72%！而让研究团队感到讶异的是，这项数据远远超过红肉带来的风险

山田博士补充道：家禽肉之所以会与胰脏癌有这么高的关联性主要有两个原因，一是家禽身上带有癌症病毒，二是禽类在生长当中可能被喂食了大量生长激素。由于胰脏癌术后效果不佳，化疗反应率不到一成，人们应该以预防为主，并提供下面9种方法给大家参考：

1、不抽烟

2、不喝酒

3、不过胖

4、少吃肉类食品

5、减少精制淀粉

6、食物中少加糖

7、多吃豆类（扁豆、豌豆等）

8、饮食均衡多摄取蔬菜水果

9、多摄取咖啡中被发现的姜黄素，日前一项胰脏癌细胞的研究当中，这种姜黄素具有降低癌前病变的效果。

最后山田博士提醒大家：癌症其实就在身边，除了注意生活习惯上需要防癌之外，及时定期做体检更有利于对抗癌症！